Afwas en poleren - www.de2getijden.nl
Afwassen vormt een apart deelproces van de werkzaamheden in een horecabedrijf. Het omvat zowel het machinaal als handmatig afwassen van servies, bestek en keukenmaterialen. Niet alleen het te serveren servies en bestek moet goed schoon zijn, ook gereedschappen en apparatuur waarmee gewerkt wordt tijdens de bereiding van voedsel, moeten goed schoongemaakt worden.